清潔有助於預防食源性疾病

春天一直是一年中對我們家周圍進行年度清潔工程的時候。然而，在安全食品處理方面，與食品接觸的所有東西都必須全年保持清潔。處理不當的食物會導致食源性疾病。儘管美國擁有世界上最安全的食品供應之一，但預防食源性疾病仍然是一項重大的公共衛生挑戰。透過遵循以下四個簡單步驟來預防食源性疾病：清潔、分離、烹飪和冷藏。

► 清潔：經常洗手和表面。

► 分開：不交叉污染。

► 烹調：烹調至適當的溫度。

► 冷藏：立即冷藏。

清潔是預防食源性疾病的主要因素。即使聯邦、州和地方政府機構進行了食品安全檢查和監控，消費者的角色還是確保食品在購買後得到安全處理。所有接觸食物的東西都應該要乾淨。以下列出了我們可以採取的步驟，透過在家中安全處理食物來幫助預防食源性疾病：

1. 用溫肥皂水洗手20 秒：

► 處理食物前後

► 使用浴室後

► 換尿布後

► 處理寵物後

► 照顧病人後

► 擤鼻涕、咳嗽或打噴嚏後

► 處理未煮熟的雞蛋、生肉、家禽或魚及其汁液後

2. 如果您的手有任何皮膚擦傷或感染，請務必使用乾淨的一次性手套。用溫肥皂水洗手（戴手套或不戴手套）。

3. 在進行下一步食物準備 之前，用熱肥皂水徹底清洗所有與生肉、家禽、魚和蛋接觸的表面。考慮使用紙巾清潔廚房表面。如果您使用洗碗布，請經常在洗衣機的熱循環中清洗。用熱肥皂水清潔其他表面，例如水龍頭和檯面。

4. 為了保持切菜板清潔，請在每次使用後用熱肥皂水清洗；然後沖洗並風乾或用乾淨的紙巾拍乾。切菜板可以用每加侖水1 湯匙無味液氯漂白劑的溶液進行消毒。用漂白水溶液淹沒表面並靜置幾分鐘；然後沖洗並風乾或用乾淨的紙巾拍乾。

無孔丙烯酸板、塑膠板、玻璃板和實木板可以在洗碗機中清洗（層壓板可能會破裂和分裂）。即使是塑膠板也會隨著時間的推移而磨損。一旦切菜板過度磨損或出現難以清潔的凹槽，請更換它們。

5. 不要使用盛放生產品的同一個盤子和器皿來盛裝熟產品。生肉或果汁中存在的任何細菌都會污染安全烹調的產品。使用乾淨的器皿和乾淨的手將煮熟的產品放在乾淨的盤子上。

6. 使用食物溫度計時，每次使用後用熱肥皂水清洗探頭，然後將其重新插入食物中，這一點很重要。

7. 讓寵物、家用清潔劑和其他化學物質遠離食物和用於食物的表面。

8. 在戶外野餐或烹飪時，帶上大量乾淨的用具。準備乾淨的乾布、濕布和沾有肥皂的布，用於清潔表面和手。

由於細菌無所不在，清潔是預防食源性疾病的主要因素。透過保持與食品接觸的

所有物品的清潔，消費者可以放心，他們正在為食品安全盡自己的一份力量。