(一) 衛生管理標準作業程序書 廠內設備與環境衛生記錄表 異常處理記錄表 病媒防治施作業書. 環境蟲害密度追綜報告 廁所清潔記錄表 蓄水塔清潔記錄表 自來水公司淨水場報告 泡鞋池餘氯檢驗記錄表 員工健康檢查記錄表 清潔消毒用品領用記錄表 員工進入測溫記錄表 其他部門檢查記錄表 教育訓練記錄表

(二) 製程及品質管制標準作業程序書 食材供應商訪視評鑑記錄表 供應商名冊 48項藥殘+微生物檢驗報告 原料驗收記錄表 退貨紀錄表 各部門清潔消毒項目衛生頻率表 加工用容器微生物表面監測記錄表 物理性異物排除記錄表 肉品測溫記錄表 品質檢驗記錄表 業務抽樣品項頻率外觀記錄表 國內進口加工成品採樣記錄表 成品留樣採存檢驗記錄單

(三) 倉儲管制標準作業程序書 品質檢驗記錄表 清潔消毒用品領用記錄表 冷藏庫溫度記錄表 冷凍庫溫度記錄表 加工室溫度記錄表 冷藏庫清洗記錄表 凍庫水塔巡視記錄

(四) 運輸管制標準作業程序書 車體保養記錄檢查表 運輸司機車體定時溫度記錄表 車體清洗記錄表 司機運輸出車記錄

(五) 檢驗與量測管制標準作業程序書 儀器校正記錄表 儀器校正保養記錄表(溫度計)

(六) 客訴管制標準作業程序書 異常處理記錄表 矯正與預防處理單 成品回收紀錄表

(七) 成品回收標準作業程序書 異常處理記錄表 矯正與預防處理單 成品回收紀錄表

(八) 成品回收標準作業程序書 異常處理記錄表 矯正與預防處理單 成品回收紀錄表

(九) 教育訓練管制標準作業程序書 教育訓練計畫表 教育訓練記錄表